Tag archive for ‘cucina’
By GeneralDUX On venerdì, settembre 19th, 2014
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Food Inspiration

di GIORGIA FIENI – La stagione gastronomica è ormai iniziata e ci stiamo sempre più chiedendo quali saranno gli ingredienti che appariranno con maggior frequenza sulle nostre tavole. Ovviamente non possono More...

By GeneralDUX On mercoledì, luglio 2nd, 2014
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Food Art

Se l’amore è capace di far girare il mondo, allora il cibo è capace di attirare su di sé l’attenzione di tutti e diventa l’ispirazione per altre discipline. Pensate solo alla chimica e alla biologia, che More...

lavorare nella haute cuisine
By GeneralDUX On giovedì, febbraio 6th, 2014
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Lavorare nella “haute cuisine”

di GIORGIA FIENI – Nella puntata precedente abbiamo parlato della preferenza dei giovani nei confronti della scelta del lavoro nel campo della haute cuisine rispetto che al fast food. Li capiamo, certo: è More...

By GeneralDUX On mercoledì, novembre 27th, 2013
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La scienza in cucina

di GIORGIA FIENI – Vi ricordate quando si diceva: “Il cibo del futuro non sarà cucinato… si mangeranno solo pilloline?”. Bhe, direi che non corriamo più il rischio che succeda perché il futuro, che More...

By GeneralDUX On martedì, novembre 12th, 2013
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Il “linguaggio segreto” della cucina

di GIORGIA FIENI – Negli ultimi articoli ci siamo soffermati sulle diverse concezioni di “cucina”. Esiste però un linguaggio che le accomuna tutte: le ricette. Che si tratti dei taccuini su cui appuntare More...

By GeneralDUX On giovedì, novembre 7th, 2013
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La cucina tra passato e futuro

di GIORGIA FIENI – Tra i diversi volti della cucina che ho preso in considerazione nell’ultima puntata, ne ho volutamente tralasciati due: uno molto ancorato al passato e l’altro che ci fa intravedere More...

By GeneralDUX On mercoledì, ottobre 30th, 2013
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Ricette d’autunno: Frittata dolce alle fragole

INGREDIENTI 3 uova 1 cucchiaio di zucchero sale 20 g. di burro 125 g. di fragole PREPARAZIONE Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino a quando non si formano More...

By GeneralDUX On lunedì, maggio 13th, 2013
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La cellulite? Dipende da come si cucina

Sostanze tossiche che si creano in base alla cottura degli alimenti: Ages, advanced glycation end products. Sono loro i nuovi responsabili della cellulite e si nascondono nella pasta, nella crosta del pane bianco, More...

By GeneralDUX On lunedì, aprile 29th, 2013
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Siamo tutti cuochi? La risposta è…

  di Giorgia Fieni Risposta: sì. O almeno lo siamo virtualmente. Guardiamo abbastanza trasmissioni di cucina da sapere come tagliare alla julienne, preparare una bisque e distinguere un baccalà da uno stoccafisso. More...

By GeneralDUX On martedì, aprile 2nd, 2013
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PROFUMI & SAPORI: Carciofi ripieni

a cura di Medinitali enogastrosofia Ingredienti: 8 carciofi grandi 100 g. di salsiccia 100 g. di pane raffermo sbriciolato 8 cubetti di formaggio molle 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio 1 More...