a cura di Medinitali enogastrosofia

Ingredienti:

2 spigole grandi pulite ed eviscerate

400 g. di pomodori maturi

2 spicchi di aglio

1 peperoncino intero

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio di origano

50 ml di vino bianco

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

1. Lavate e tagliate i pomodori a tocchetti.

2. Fate un trito con l’aglio sbucciato, il prezzemolo lavato ed asciugato e il peperoncino.

3. Procedete a salare l’interno e l’esterno delle spigole, mettetele in un tegame abbastanza grande insieme ai pomodori e al trito misto, accendete il fuoco, versate il vino, un bicchiere di acqua e un filo di olio.

4. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 20 minuti circa.

5. Servite il pesce caldissimo irrorato dal sughetto di cottura e da una manciata di origano.

SPIGOLA ALL’ACQUA PAZZA

  • 2 spigole grandi pulite ed eviscerate

  • 400 g. di pomodori maturi

  • 2 spicchi di aglio

  • 1 peperoncino intero

  • 1 ciuffo di prezzemolo

  • 1 cucchiaio di origano

  • 50 ml di vino bianco

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale


Preparazione

  1. Lavate e tagliate i pomodori a tocchetti.

  2. Fate un trito con l’aglio sbucciato, il prezzemolo lavato ed asciugato e il peperoncino.

  3. Procedete a salare l’interno e l’esterno delle spigole, mettetele in un tegame abbastanza grande insieme ai pomodori e al trito misto, accendete il fuoco, versate il vino, un bicchiere di acqua e un filo di olio.

  4. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 20 minuti circa.

  5. Servite il pesce caldissimo irrorato dal sughetto di cottura e da una manciata di origano.

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