Strozzapreti ricotta e pomodoro

a cura di Medinitali enogastrosofia

Ingredienti:

400 g. di strozzapreti
400 g. di polpa di pomodoro
250 g. di ricotta fresca
50 g. di ricotta affumicata
1 cipollotto

Basilico fresco
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione:

1. Tagliate il cipollotto finemente e fatelo dorare nell’olio. Aggiungete la passata di pomodoro ed un pizzico di peperoncino.
2. Regolate di sale e lasciate asciugare fino a cottura ottimale.
3. Sspegnete il fuoco ed unite la ricotta fresca, amalgamandola fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e spadellate con il sugo preparato spolverando con la ricotta affumicata.
5. Impiattate e servite decorando con delle foglie di basilico fresco.

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