a cura di MEDINITALI Enogastrosofia –

pasta-zafferano

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di rigatoni,
500 gr. di zucchine
2 bustine di zafferano
2 spicchi di aglio
parmigiano grattuggiato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Lavate le zucchine e i fiori e tagliatele a fettine sottili, pelate e schiacciate gli spicchi di aglio.
Mettete a dorare l’aglio in padella con l’olio e unite le zucchine.
Regolate di sale e pepe e fate cuocere per 5/6 minuti.
Unite i fiori tagliati a striscioline, versate lo zafferano disciolto in un bicchiere di acqua calda e lasciate asciugare.
Cuocete la pasta, scolatela lasciandola umida e al dente e spadellate con il sugo di zucchine e zafferano spolverando con il parmigiano.
Completate con un filo di extravergine a crudo e servite.

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