Gamberetti in salsa di avocado

Portate ad ebollizione dell’acqua salata e scottatevi le code di gambero, scolatele e lasciatele raffreddare.
Sbucciate delicatamente l’avocado, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo.
Tenetene una parte intera, tagliate la polpa dell’altra metà a dadini e bagnate con il limone.
In un mixer frullate parte dei dadini di avocado insieme alla Panna al Salmone, al brandy ed al pomodoro e regolate di sale e pepe
Amalgamate la salsa insieme ai gamberetti e con un cucchiaio disponeteli nella cavità dell’avocado.
Decorate con l’erba cipollina, i pomodorini a dadetti, un filo di extravergine e servite freddo.

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