Zucchine alla scapece

a cura di MEDINITALI, enogastrosofia

Ingredienti

  • 500 g. di zucchine
  • 1 tazzina di aceto di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Lavate la menta, mettete in una ciotola le foglioline insieme all’aglio tagliato a fettine e lasciate marinare nell’aceto.

Lavate le zucchine ed eliminate le estremità, tagliatele a rondelle sottili e friggetele in olio extra vergine.

Trasferite e lasciate asciugare le zucchine su carta assorbente, salatele e sistematele a strati in una ciotola, condendo bene ogni strato con la marinatura preparata alla quale avrete aggiunto due cucchiai dell’olio di frittura.

Spolverate col pepe appena macinato e servite tiepido.

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