Published On: Lun, Set 30th, 2013

Crocchette di zucchine

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crocchette
INGREDIENTI: 3 zucchine, 1 uovo, 50 gr di formaggio grattugiato, pane grattugiato qb, 1 ciuffetto di menta, sale, olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Bollire le zucchine, metterle in un recipiente e lasciarle raffreddare e poi schiacciarle per eliminare l’acqua in eccesso. Aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, la menta e salare. Mescolare e poi aggiungere pane grattugiato quanto basta al fine di ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto. Con il composto ottenuto formare delle polpette. Passare ogni polpetta nel pane grattugiato e metterle in un piatto. Friggere le polpette in olio bollente e servire.

 

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