Published On: Lun, Set 23rd, 2013

LINGUINE CON LE CANOCCHIE

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INGREDIENTI

350 gr di linguine, 650 gr di canocchie o cicale di mare, 400 gr di pomodorini, aglio, scalogno, olio extrav. di oliva, prezzemolo, 1/2 bicchiere di vermentino.

PREPARAZIONE

Far rosolare in una larga padella lo spicchio d’aglio ,lo scalogno ,1 po di peperoncino,aggiungere dopo 6-7 min la polpa delle canocchie precedentemente lavate ed eliminato il guscio,lasciandone alcune intere che serviranno per guarnire .rigirare delicatamente a fiamma vivace ed unire il vermentino lasciando sfumare. Aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a spicchi, salare e lasciar cuocere ancora per 15 min, togliendo le canocchie intere. Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolare unire al sugo e spadellare, aggiungendo il prezzemolo trito. Sistemare in un piatto di portata guarnendo con le canocchie.

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