Gli involtini di prosciutto farciti sono un antipasto freddo velocissimo e senza cottura, perfetto per un aperitivo estivo, un buffet o un assaggio dell’ultimo minuto.
La versione classica più amata prevede un ripieno cremoso a base di formaggio fresco spalmabile e olive.
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 fette di prosciutto cotto (tagliate non troppo sottili)
- 200 grammi di formaggio fresco spalmabile (tipo robiola, caprino o Philadelphia)
- 50 grammi di olive verdi o nere (snocciolate e tritate)
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Erba cipollina fresca per decorare e legare (quanto basta)
- Pepe nero macinato sul momento (quanto basta)
Preparazione passo dopo passo
Preparare la farcia: in una ciotola inserire il formaggio spalmabile. Aggiungere le olive tritate, il Parmigiano Reggiano e un pizzico di pepe nero. Mescolare bene con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
Farcire il prosciutto: stendere le fette di prosciutto cotto su un tagliere pulito. Distribuire un cucchiaio abbondante di crema al formaggio su un lato di ciascuna fetta.
Arrotolare gli involtini: arrotolare delicatamente la fetta di prosciutto su se stessa partendo dal lato farcito, così da racchiudere perfettamente il ripieno.
Decorare e servire: legare ogni involtino al centro con uno stelo di erba cipollina per una presentazione elegante ed evitare che si aprano. Disporre su un piatto da portata e far riposare in frigorifero per 15 minuti prima di servire.
Varianti sfiziose da provare
Se preferisci una consistenza o un gusto diverso, puoi modificare facilmente la ricetta:
- Involtini al forno filanti: Sostituisci il formaggio spalmabile con bastoncini di scamorza o fontina. Arrotola gli involtini, disponili in una teglia con una spolverata di pangrattato e inforna a 180°C per 10 minuti fino a far filare il formaggio.
- Ripieno tonno e sottaceti: Mescola il formaggio spalmabile con del tonno sgocciolato e un trito di capperi o cetriolini.
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Versione con prosciutto crudo: Puoi usare la stessa crema di formaggio fresca arrotolata in fette di prosciutto crudo di Parma, aggiungendo magari qualche foglia di rucola all’interno.
