La pasta con pesto e gamberi è un primo piatto raffinato, cremoso e straordinariamente semplice da preparare. Questa ricetta unisce l’aroma intenso del basilico alla dolcezza dei crostacei. È la scelta ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena d’estate improvvisata con gli amici.
Ingredienti per 4 persone
Pasta: 320 grammi (trofie, spaghetti o penne)
Gamberi freschi: 400 grammi (già puliti)
Pesto alla Genovese: 150 grammi (preferibilmente fresco)
Aglio: 1 spicchio
Vino bianco: ½ bicchiere (secco)
Olio Extravergine d’Oliva: quanto basta
Sale e Pepe: quanto basta
Pinoli: una manciata (per decorare)
Preparazione passo per passo
Lessate la pasta, rosolate l’aglio, scaldate un filo d’olio in una padella ampia con lo spicchio rosolato, cucinate i gamberi a fiamma viva per circa 2 minuti, versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, dopodiché togliete lo spicchio d’aglio per evitare note troppo pungenti. In seguito trasferite la pasta direttamente nella padella con i gamberi, spegnete il fuoco, aggiungete il pesto, l’acqua di cottura e mescolate energicamente fino a creare una crema avvolgente.
Consigli dello chef e varianti
La variante croccante – Tostate i pinoli in un padellino a secco per un minuto e usateli per guarnire il piatto finito.
Tocco gourmet – Aggiungete dei pomodorini o della scorza di limone grattugiata alla fine per una nota di freschezza.
Opzione pistacchio – Sostituite il classico pesto di basilico con un pesto di pistacchio per un sapore ancora più avvolgente.
