La torta con frutta fresca è il dolce perfetto per celebrare i sapori e i colori della natura, ideale sia per una colazione energetica che per una merenda in famiglia. Questa versione unisce la morbidezza di un impasto allo yogurt alla freschezza della frutta di stagione, creando una consistenza umida e irresistibile. Si prepara in soli 10 minuti utilizzando una sola ciotola, senza sporcare la cucina.
Ingredienti necessari
Frutta fresca mista: 350 grammi (fragole, mirtilli, lamponi, pesche o albicocche).
Farina 00: 200 grammi.
Zucchero: 150 grammi.
Yogurt ai frutti di bosco o naturale: 170 grammi.
Olio di semi di girasole: 50 ml.
Uova medie: 2 intere.
Lievito per dolci: 1 bustina.
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino.
Miele o gelatina: quanto basta per lucidare.
Il procedimento passo dopo passo
Monta le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia in una ciotola capiente fino a ottenere un composto chiaro. Versa a filo l’olio di semi e incorpora lo yogurt continuando a mescolare. Setaccia la farina insieme alla bustina di lievito per dolci. Unisci le polveri al composto liquido un po’ alla volta, mescolando delicatamente fino a eliminare tutti i grumi.
Taglia a pezzetti circa due terzi della frutta a disposizione e infarina leggermente i frutti di bosco per non farli affondare. Incorporali delicatamente nell’impasto con una spatola. Versa il tutto in una teglia da 22-24 cm foderata con carta forno. Distribuisci la frutta rimasta sulla superficie creando un motivo decorativo a piacere. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Fai sempre la prova dello stecchino prima di sfornare. Appena tolta dal forno, spennella la superficie con un velo di miele per renderla lucida e super profumata.
Puoi personalizzare il dolce sostituendo lo yogurt ai frutti di bosco con una versione alla vaniglia o al limone. Se ami le consistenze rustiche, sostituisci 50 grammi di farina 00 con della farina di mandorle. Conserva la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per un massimo di due giorni, oppure in frigorifero se la stagione è particolarmente calda.
