La pasta alla caprese è il primo piatto estivo per eccellenza, una ricetta fresca, veloce e senza cottura che racchiude tutti i profumi e i colori della tradizione mediterranea.
Ispirata alla celeberrima insalata originaria dell’isola di Capri, questa pietanza unisce la cremosità della mozzarella, la dolcezza dei pomodorini e l’aroma inconfondibile del basilico fresco.
È la soluzione ideale per un pranzo leggero in spiaggia, un picnic all’aperto o una cena dell’ultimo minuto quando il caldo toglie la voglia di stare davanti ai fornelli.
Ingredienti per 4 persone
Pasta corta (penne, fusilli o farfalle): 360 grammi
Pomodorini (ciliegini o piccadilly): 300 grammi
Mozzarella (fiordilatte, bufala o ciliegine): 250 grammi
Basilico fresco: un’abbondante manciata
Olio extravergine d’oliva: quanto basta
Sale e pepe nero: quanto basta
Procedimento passo dopo passo
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela rapidamente sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura, oppure lasciatela raffreddare in un vassoio con un filo d’olio per non farla attaccare.
Mentre la pasta cuoce, lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. Tagliate anche la mozzarella a cubetti. Se usate la mozzarella di bufala o il fiordilatte classico, lasciateli sgocciolare in un colino per qualche minuto in modo che non rilascino troppa acqua nel piatto.
In una capiente ciotola unite i pomodorini, la mozzarella e spezzettate a mano le foglie di basilico fresco per preservarne l’aroma. Successivamente unite la pasta ormai fredda al condimento, versate un generoso giro di olio extravergine d’oliva, regolate di sale e aggiungete una spolverata di pepe nero macinato al momento.
