La scuola non finisce mai
di GIORGIA FIENI – I ragazzi che vanno a scuola non vedono l’ora di terminarla per non studiare più determinate materie. Bisogna però avvisarli che, se poi decideranno di fare i cuochi, alcune di esse le incontreranno di nuovo. Arte & Tecnica. È prassi comune disegnare un piatto prima di realizzarlo, in modo da deciderne la presentazione More...
Contaminazioni
di GIORGIA FIENI – In una società in cui tutto cambia (la popolazione, le abitudini, l’approccio stesso alla vita) è inevitabile che anche la cucina sia preda di significative variazioni, creando contaminazioni More...
Campanilismi alimentari: menzogna o verità?
di GIORGIA FIENI – Non perdo mai occasione per ricordare a tutti quanto sia importante consumare prodotti artigianali, qualitativamente sicuri e certificati. È l’unico modo per valorizzare la nostra economia More...
Libri verdi e rossi
Il volume di gastronomia più famoso del mondo ha la copertina rossa e ogni anno è atteso e temuto come nessuno. Si tratta della “Guida Michelin”, che recensisce i ristoranti attribuendo le stelle agli chef More...
Rimettersi in forma
di GIORGIA FIENI – Questo è il momento giusto. Il momento giusto per iniziare una dieta. Ormai gli avanzi di Natale sono finiti, è presto per le specialità di Pasqua e l’estate è lontana, ma non così More...
Riabilitiamo
di GIORGIA FIENI – Anche il mondo alimentare ha bisogno di una riabilitazione, ovvero di una ripresa di prodotti e di mestieri. In un’epoca in cui il riciclo e il controllo dei rifiuti sembrano essere l’obiettivo More...
Le eredità
Sul palco del Festival di Sanremo, in occasione del compleanno di Fabrizio Frizzi, Claudio Baglioni ha detto: “Lo voglio ricordare così, con le braccia aperte, come Modugno quando canta Volare”. È un’immagine More...
Previsioni rispettate?
di GIORGIA FIENI – Ogni anno si inizia con i buoni propositi: ormai è tradizione. Ma non sempre ci guardiamo indietro per scoprire se quelli dell’anno precedente sono stati rispettati. Quest’anno, ho More...
Esperimenti in cucina
di GIORGIA FIENI – La parola d’ordine è sempre la stessa: sperimentare. Anno vecchio o anno nuovo non importa, basta prendere il cibo e cercare di modificarlo o ricettarlo per ottenere qualcosa di nuovo More...
Tutto è possibile! O no?
di GIORGIA FIENI – La cucina è sperimentazione. Da sempre. Fantasia e voglia di mettersi in gioco. Succede in primis con le ricette, ma anche con le materie prime e con l’intero mondo della gastronomia. In More...
