Agricoltore o farmer?
di GIORGIA FIENI – La figura del contadino, oggi, non è la stessa di mezzo secolo fa. Un tempo l’agricoltore coltivava la terra tutto il giorno, a schiena china, dandosi da fare per coprire il seminato in caso di maltempo. Stipava il raccolto nei silos e poi vendeva al mercato il meglio della sua produzione, sostentandosi con quanto restava. More...
Frode & Stress
di GIORGIA FIENI – Ancora, nel 2018, si parla di frode. Anziché diminuire, i casi aumentano. Tutti a scopo di lucro, ma alcuni comportano anche un rischio di salute personale. Si adulterano gli alimenti per More...
I vasetti, le uova e… il mondo
di GIORGIA FIENI – Siamo sempre alla ricerca dello “strano” in cucina…di qualcosa di mai assaggiato e di qualcosa di diverso nel presentare le ricette. Per cui giriamo il mondo e i festival gastronomici, More...
Il nuovo critico
di GIORGIA FIENI – Ho recentemente riguardato un film con Louis de Funes chiamato “L’ala o la coscia”: racconta delle avventure di Charles Duchemin, l’autore della più famosa Guida Gastronomica di More...
Il nuovo chef
di GIORGIA FIENI – Quando si tratta di gastronomia, esiste una imprescindibile figura di riferimento: lo chef. Un tempo era un figuro – vestito di bianco e con in testa un alto cappello – che rimaneva More...
Buoni propositi – Parte 2
di GIORGIA FIENI – Nella scorsa puntata abbiamo iniziato a ricapitolare la situazione alimentare del momento. A definire un punto di partenza da cui cominciare a progettare il futuro. Continuiamo. Imparate More...
di GIORGIA FIENI – Un nuovo anno alimentare è iniziato. Siamo pronti come sempre ad accogliere novità e a riflettere su tutto ciò che ci sta capitando ogni volta che facciamo la spesa e ci mettiamo a tavola. More...
Take away & Home restaurants
di GIORGIA FIENI – Se la ristorazione pubblica si muove in direzione di un solo cibo, come abbiamo detto, quella privata è all’insegna della varietà più totale, ma con due tendenze predominanti: il take More...
Un solo cibo
DI GIORGIA FIENI – Nella scorsa puntata ci siamo domandati “cosa si mangia?” quando siamo davanti al frigorifero o alla dispensa e vi ho dato alcuni consigli. Stavolta invece preferisco fornirvi una risposta More...
Cosa mangiamo oggi?
di GIORGIA FIENI – Ogni giorno apriamo frigo e dispensa per decidere di cosa nutrirci. E anche se sono ricolmi di cibo inevitabilmente ci domandiamo come mai non ci sia niente atto a soddisfare i nostri More...
