Tag archive for ‘cucina’
By GeneralDUX On martedì, Marzo 19th, 2013
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Buona cucina, buona aria: attenzione all’impatto ambientale

di Giorgia Fieni Nella puntata precedente vi ho raccontato di Karen, un dispositivo elettronico in grado di aiutarci a leggere le etichette. Questa applicazione per smartphone però avrà bisogno, se non ne è More...

By GeneralDUX On martedì, Marzo 12th, 2013
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PROFUMI & SAPORI: Strozzapreti ricotta e pomodoro

a cura di Medinitali enogastrosofia Ingredienti: 400 g. di strozzapreti 400 g. di polpa di pomodoro 250 g. di ricotta fresca 50 g. di ricotta affumicata 1 cipollotto Basilico fresco Peperoncino Olio extravergine More...

By GeneralDUX On venerdì, Marzo 1st, 2013
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Spigaroli, unico chef italiano in Australia

Al Melbourne Food & Wine Festival, dall’1 al 17 marzo, l’unico rappresentante della cucina italiana è Massimo Spigaroli, chef dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR). Quest’anno More...

By GeneralDUX On martedì, Febbraio 26th, 2013
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Come saziare la “fame di cucina”?

di Giorgia Fieni Nella scorsa puntata abbiamo parlato della gastronomia che entra prepotentemente nelle nostre case grazie alla tv. La “fame di cucina” (per definirla con un appellativo del prof Giovanni Ballarini, More...

By GeneralDUX On martedì, Febbraio 26th, 2013
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PROFUMI & SAPORI: Cernia al forno con pomodori secchi e capperi

a cura di Medinitali enogastrosofia Ingredienti e dosi per 4 persone: 600 g. di filetti di cernia 100 g. di pomodori secchi 50 g. di capperi dissalati 4 cucchiai di farina 50 ml di vino bianco Olio extravergine More...

By GeneralDUX On martedì, Febbraio 19th, 2013
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PROFUMI & SAPORI: Tartare di carne

a cura di Medinitali enogastrosofia Dosi ed ingredienti per una porzione: 150 g. di carne cruda molto magra, di vitellone o manzo tritata al coltello 1 rosso d’uovo crudo e freschissimo Cipolla dolce tritata Capperi More...

By GeneralDUX On martedì, Febbraio 19th, 2013
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La cucina in tv tra reality e fiction

di Giorgia Fieni Il passaggio di Masterchef da Cielo a Sky pare essere stato un trauma per tutti gli appassionati di cucina, che sono corsi a comprare la “tv a pagamento”. Eh sì, perché, come e più dell’anno More...

By GeneralDUX On martedì, Novembre 20th, 2012
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PROFUMI & SAPORI: Rigatoni alla Silana

a cura di Medinitali enogastrosofia Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g. di rigatoni 250 g. di polpa di pomodoro 150 g. di caciocavallo 100 g. di salsiccia calabrese stagionata 50 g. di funghi porcini secchi 50 More...

By GeneralDUX On mercoledì, Ottobre 24th, 2012
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PROFUMI & SAPORI – Cavatelli con funghi e salsiccia

Ingredienti per 5 persone: funghi cardoncelli 300gr 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, prezzemolo qb, peperoncino (a piacere), 3 salsicce tagliate a punta di coltello, pomodorini 600gr, olio extra vergine, sale, pepe, vino More...

By GeneralDUX On lunedì, Ottobre 22nd, 2012
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PROFUMI & SAPORI – Punta al forno (o picaia)

Ingredienti per 6 persone: 1,2 Kg di vitello con tasca 1/2 bicchiere di olio 1/2 litro di vino bianco un rametto di rosmarino, uno spicchio d’aglio 1/2 litro di acqua 100 gr di pangrattato 100 gr di Parmigiano More...