Trionfo di salmone

Trionfo di salmone

Ingredienti 250 g. di salmone fresco 6 fette di salmone affumicato 6 gamberi 50 g. di misticanza 50 g. di pomodorini 50 g. di yogurt intero 2 cucchiaini di uova di salmone 2 cucchiai di maionese 1 cipolla dolce Buccia di limone grattugiata Olio extravergine di oliva Sale Pepe Preparazione Con un filo di olio […]

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 Il “linguaggio segreto” della cucina

Il “linguaggio segreto” della cucina

di GIORGIA FIENI – Negli ultimi articoli ci siamo soffermati sulle diverse concezioni di “cucina”. Esiste però un linguaggio che le accomuna tutte: le ricette. Che si tratti dei taccuini su cui appuntare qualche frase scritta velocemente mentre l’amica ci sta dicendo le dosi al telefono, o dei blog sul computer in cui tutti i […]

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 Spaghetti alla pescatora

Spaghetti alla pescatora

INGREDIENTI: 300 gr. di spaghetti, 400 gr. di code di gamberi, 300 gr. di cozze, 250 arselle, 250 gr. di polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, aglio, peperoncino PREPARAZIONE Pulire e lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente. In una larga padella mettere uno spicchio di aglio con l’olio, far scaldare bene poi aggiungere […]

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 PROFUMI E SAPORI – Zucchine alla scapece

PROFUMI E SAPORI – Zucchine alla scapece

a cura di MEDINITALI, enogastrosofia Ingredienti 500 g. di zucchine 1 tazzina di aceto di vino bianco 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di menta fresca Olio extravergine di oliva Sale Pepe Preparazione Lavate la menta, mettete in una ciotola le foglioline insieme all’aglio tagliato a fettine e lasciate marinare nell’aceto. Lavate le zucchine ed eliminate […]

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 PROFUMI E SAPORI – Pancotto pugliese

PROFUMI E SAPORI – Pancotto pugliese

a cura di MEDINITALI, enogastrosofia – INGREDIENTI 300 g. di pane raffermo 300 g. di rucola 100 g. di fagiolini 2 patate grandi 2 pomodori 1 zucchina 1 cipolla 40 g. di pancetta Olio extravergine di oliva Peperoncino Sale PREPARAZIONE Lavate tutte le verdure, sbucciate e fate a cubetti le patate, eliminate le estremità e tagliate […]

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 PROFUMI E SAPORI: Involtini di cetriolo

PROFUMI E SAPORI: Involtini di cetriolo

INGREDIENTI (per 4 persone) 2 Cetrioli grossi 4 Uova 4 Cucchiai di maionese 1 Carota 1 Gambo di sedano Prezzemolo tritato Olio extravergine d’oliva Sale Pepe PREPARAZIONE Bollite le uova fino a farle diventare sode. Lavate accuratamente e asciugate i cetrioli, lasciateli con la buccia e privateli dell’estremità amara. Con l’aiuto di una piccola affettatrice […]

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 PROFUMI E SAPORI – Torta salata di bietola e ricotta

PROFUMI E SAPORI – Torta salata di bietola e ricotta

a cura di MEDINITALI – Enogastrosofia – INGREDIENTI Ingredienti : 1 rotolo di pasta brise’ 300 gr. di bietole lesse 250 gr. di ricotta 2 uova intere Parmigiano grattuggiato 1 spicchio d’aglio noce moscata olio extravergine d’oliva sale e pepe PREPARAZIONE Lessate le bietole, quindi passatele in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio […]

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 PROFUMI & SAPORI: Fusilli cavolfiore e guanciale

PROFUMI & SAPORI: Fusilli cavolfiore e guanciale

a cura di Medinitali enogastrosofia Ingredienti e dosi per 4 persone: 350 g. di fusilli 1cavolfiore 200 g. di guanciale 1 porro 2 cucchiai di pecorino grattugiato Olio extravergine d’oliva Sale Peperoncino in polvere   Procedimento: Pulite, lavate e tagliate a pezzetti il cavolfiore, successivamente sbollentatelo in abbondante acqua salata. Tagliate il porro a rondelle […]

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 PROFUMI & SAPORI: Linguine asparagi e cozze

PROFUMI & SAPORI: Linguine asparagi e cozze

a cura di Medinitali enogastrosofia Ingredienti e dosi per 4 persone: 350 g. di linguine 250 g. di cozze 200 g. di asparagi 1 spicchio di aglio Olio extravergine di oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: 1.Pulite e sgusciate le cozze. Lavate e tagliate la parte tenera degli asparagi. 2.In un tegame fate dorare lo spicchio […]

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