La Pasqua in Italia è un vero e proprio viaggio tra i sapori della tradizione, dove ogni regione porta in tavola simboli di rinascita e convivialità.
Il pranzo si apre quasi ovunque con le uova sode, spesso benedette, simbolo di vita.
Torta Pasqualina (Liguria)
Una sottile sfoglia (tradizionalmente 33 strati come gli anni di Cristo) che racchiude un ripieno di bietole, ricotta e uova intere che cuociono in forno restando intatte.
Casatiello e Tortano (Campania)
Re indiscussi della tavola napoletana, sono lievitati rustici ricchi di strutto, ciccioli, salumi e formaggi. Il casatiello si riconosce per le uova intere “imprigionate” in superficie da croci di pasta.
Agnolotti del Plin (Piemonte)
Piccoli scrigni di pasta ripieni di tre arrosti, serviti spesso con sugo di carne o burro e salvia.
Lasagne o Tagliatelle al Ragù (Emilia-Romagna)
Il classico della festa che mette d’accordo tutti.
Minestra Maritata (Campania)
Un’antichissima ricetta che “marita” diverse varietà di verdure amare con pezzi di carne di maiale, tipica del periodo pasquale.
Abbacchio a Scottadito (Lazio)
Costolette d’agnello marinate con erbe aromatiche e scottate rapidamente sulla brace.
Agnello con Patate al Forno – La versione più diffusa, dove la carne viene profumata con rosmarino e aglio, cucinata insieme a patate croccanti.
Spezzatino con Asparagi e Uova – Una variante più delicata che utilizza le verdure di stagione per accompagnare la carne.
Se la Colomba (simbolo di pace) e l’Uovo di Cioccolato sono onnipresenti, le specialità regionali restano imbattibili:
- Pastiera Napoletana: il dolce di Pasqua per eccellenza. Una frolla farcita con crema di ricotta, grano cotto, canditi e l’inconfondibile aroma di fiori d’arancio.
- Cuddura col l’ova (Sicilia): biscotti dalle forme simboliche (campane, cestini, cuori) con uova sode incastonate, decorati con zuccherini colorati.
- Schiacciata di Pasqua (Toscana): un pane dolce a lunga lievitazione, profumato di anice.
