Guanciale, pancetta e bacon: le differenze
Data la loro comune origine suina, molti hanno l’impressione che i termini bacon, guanciale e pancetta si riferiscano più o meno alle stesse parti del maiale, ma si tratta invece di tre diversi salumi, che subiscono peraltro differenti tipi di lavorazione. Il guanciale, più grasso, compatto e consistente – e anche più caro -, consiste […]
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